segunda-feira, 5 de setembro de 2011

Germinados: entenda porque são tão saudáveis e veja como é simples incluí-los no cardápio

A germinação é o processo pelo qual a  semente se desenvolve, dando origem a uma nova planta.
A água, o oxigênio e o calor, são os principais fatores mediadores  desta transformação. Através da germinação são ativadas as enzimas do alimento que desencadeiam uma série de reações que formam aminoácidos, vitaminas, carboidratos, ácidos graxos, clorofila, minerais e oligoelementos.
Uma planta que está em processo de germinação encontra-se no seu mais alto ponto de vitalidade, e por isso seu valor nutricional é mais elevado neste estágio. Quando germidados, alguns nutrientes do grão/semente/cereal/leguminosa se multiplicam, chegando a atingir um aumento de impressionantes 1400% no caso de certas vitaminas.

A abundância de enzimas, faz dos germinados um alimento de fácil digestão.

Assim temos um alimento fresco, vivo, e com boa fonte de energia para todas as idades.

Outras vantagens dos germinados:

- fortalece o sistema imunológico;
- depurativos e desintoxicantes;
- regenera a flora intestinal;
- tônico geral para casos de fadiga;
- facilitam a digestão;
- funcionam como suplemento vitamínico;
- anti-inflamatórios;
- antioxidantes.


Os germinados podem ser consumidos crus, em saladas, sucos, refogados, em molhos... o que a criatividade mandar.


Para germinar grãos você precisa:
-Escolher as sementes ou grãos, excluir os que estejam danificados e colocar de uma a três colheres de sopa em um vidro com água.
-Deixar de molho por uma noite (8 horas)
-Cobrir o vidro com um pedaço de tule e prender com elástico. Despejar a água e enxaguar bem.
-Colocar o vidro inclinado em um escorredor, em lugar sombreado
-Enxaguar de manhã e à noite
Você pode usar linhaça, gergilim, semente de girassol, alfafa, trigo, soja, lentilha...

Já existe no mercado opções prontas como os da marca BioSprout, que oferece linhaça, lentilha e arroz integral e têm a venda em alguns supermercados ou loja de produtos naturais como o "Quintal dos Orgânicos", em São Paulo.

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