quarta-feira, 16 de maio de 2012

5 receitas de sopas diferentes para aquecer o corpo e o paladar!


O frio chegou com tudo e para esquentar o corpitcho, nada melhor do que sopinhas cremosas, saborosas e quentinhas, não é?
Eu mesma adoro sopas, ainda mais quando juntamos ingredientes e temperos às vezes improváveis e variamos do trivial.
Que tal testar essas receitinhas diferentes?
Depois me conta qual funcionou bem na sua casa!

1. Sopa de abóbora com leite de côco
Ingredientes:
- 1/2 abóbora japonesa
- 3 inhames
- 1 folha de louro
- 7 dentes de alho descascados
- 1 pedaçinho de pau de canela
- 100 ml de leite de côco
- 2 col. de sopa rasas de manteiga (prefira a ghee)
- 1 pimenta dedo de moça
- sal e pimenta à gosto
- 1 col. de sopa de iogurte natural
- canela em pó

Modo de fazer:
Descasque a abóbora e retire as sementes. Refogue os temperos na manteiga e adicione os pedaços de abóbora e os de inhame, mexa bem e cubra com água fervente. Abaixe o fogo e cozinhe por 15 minutos. Desligue o fogo e triture a sopa em um processador, retorne à panela, adicione o leite de côco, ajuste o sal e a pimenta. Para servir, coloque a sopa em uma cumbuca e finalize com uma colher de sopa de iogurte natural e uma pitada de canela.

2. Sopa cremosa de banana com curry

Ingredientes:
- 1 kg de banana nanica
- 75g de manteiga (prefira a ghee)
- 2 col. de chá de curry em pó
- 2,7 litros de caldo de galinha
- 1/3 de xícara de suco de limão
- 4 col. de chá de sal
- 450 ml de creme de leite light (não testei mas acredito que funcione bem com opções mais leves como cottage batido ou leite de côco).

Modo de fazer:
Derreta a manteiga numa panela e refogue a cebola por 5 minutos. Coloque o curry e deixe mais 30 segundos. Junte o caldo de galinha, as bananas descascadas e picadas, o suco de limão e o sal. Deixe ferver, tampe e deixe cozinhar por 15 minutos em fogo brando. Bata no liquidificador e junte o creme de leite. Reaqueça antes de servir.

3. Sopa de ervilha e hortelã

Ingredientes
2 cenouras
2 talos de aipo (salsão)
2 cebolas médias
2 dentes de alho
1 col. de sopa de oleo de girassol
azeite de oliva extravirgem
2 cubos de caldo de vegetais/verduras, de preferência orgânico ou 1,2 litro de caldo caseiro de legumes
800 g de ervilhas congeladas
1 maço pequeno de hortelã fresca
sal e pimenta-do-reino moída na hora

Modo de preparo:
Descasque e fatie grosseiramente as cenouras. Fatie o aipo. Descasque e pique grosseiramente as cebolas. Descasque e fatie (ou esprema) os alhos.
Coloque uma panela grande em fogo médio com 1 colher (sopa) de oleo de girassol. Acrescente todos os seus ingredientes picados e fatiados e misture tudo com uma colher de pau. Refogue por cerca de 10 minutos com a panela semi tampada, ou até que as cenouras fiquem tenras, mas sem se despedaçarem, e a cebola esteja ligeiramente dourada.
Dissolva os cubos de caldo em 1,2 litro de agua fervente, misturando bem, depois adicione à panela juntamente com os vegetais, ou acrescente o caldo natural.

Acrescente as ervilhas. Mexa a sopa, deixe ferver e depois mantenha-a em fogo brando por 10 minutos com a panela tampada. Enquanto isso, destaque as folhas de hortelã.
Quando as ervilhas estiverem tenras, retire a panela do fogo. Tempere com sal e pimenta-do-reino e adicione as folhas de hortelã.
Com um liquidificador ou um mixer, bata a sopa até que fique uniforme. Aqueça por completo antes de coloca-la nos pratos. Fica muito boa regada com azeite de oliva extravirgem.

4. Sopa de cenoura, mel e gengibre

Ingredientes
1 kg de cenoura picada em cubos
1 dente de alho picado
1 cebola picada
3 talos de salsão picado
1 colher (sopa) de gengibre ralado
2 colheres (sopa) de manteiga (prefira a ghee)
1 l de caldo de legumes natural (se for usar cubos, dissolva apenas 2 e prefira orgânicos)
3 colheres (chá) de mel
1 folha de louro
sal e pimenta-do-reino a gusto

Modo de Preparo
Numa leiteira, leve 1 litro de caldo de legumes ao fogo médio para aquecer.
Coloque a manteiga numa panela grande e leve ao fogo médio para derreter. Em seguida, junte os cubos de cenoura, a cebola, o alho, o salsão e o gengibre. Misture bem.
Tempere com sal e pimenta-do-reino, misture e tampe a panela. Deixe cozinhar por 20 minutos, mexendo de vez em quando com uma colher de pau.
A seguir, retire a panela do fogo, adicione o caldo quente com cuidado e misture bem. Acrescente o mel, a folha de louro e leve a panela de volta ao fogo baixo. Deixe cozinhar por mais 10 minutos, até que a sopa esteja pronta.
Retire a folha de louro com a ajuda de uma colher. Com cuidado, transfira a sopa para um liquidificador e bata até obter uma mistura homogênea. Depois, passe a mistura por uma peneira fina, colocando a sopa de volta na panela. Sirva quente.

5. Sopa de abobrinha com curry

Ingredientes:
1 colher (sopa) de oleo de girassol
1 cebola grande, cortada ao meio e em fatias finas
1 colher (sopa) de curry em pó
Sal a gosto
4 abobrinhas cortadas ao meio, no sentido do comprimento, e fatiadas
1 litro de caldo de galinha

Modo de preparo:
Aqueça o oleo de girassol em uma panela grande. Acrescente a cebola e mexa. Tempere-a com curry em pó e sal. Sem deixar de mexer, cozinhe-a até ficar macia e transparente.
Então, adicione a abobrinha e mexa. Cozinhe-a até ficar macia também. Depois, despeje o caldo de galinha. Deixe levantar fervura. Tampe a panela, reduza para fogo baixo e cozinhe os legumes lentamente, por 20 minutos.
Retire a sopa do fogo.
Com um liquidificador ou mixer, bata até obter uma mistura homogênea.





sexta-feira, 4 de maio de 2012

Nutrição e gravidez - uma combinação fundamental


Comentei por aqui que estou grávida?

Estou sim! A espera da minha segunda filha, Antônia, e já com 29 semanas de gestação (o tempo voa!).

Por essa razão, vou iniciar por aqui alguns posts no assunto. Até porque sei bem o quanto essa fase gera dúvidas.... O que comer para que o bebê tenha os melhores nutrientes disponíveis? Como controlar o enjoo, azia? Como controlar os níveis de glicose no sangue?  E a anemia, tão comum nessa fase? Como se nutrir sem ganhar peso excessivo?

Enfim, as dúvidas são muitas, especialmente na primeira gravidez.

Bom, nem preciso falar o quanto esse momento é lindo, cheios de questionamentos e inseguranças sim, mas uma fase também de muita felicidade e expectativa, aonde queremos dar o nosso melhor pensando em nosso filho.

Acredito que, antes de tudo, devemos entrar em contato com nosso corpo.
Esse é o melhor momento para ouvi-lo, já que a sensibilidade e intuição aumentam, e o organismo pede respeito.
É como se você soubesse o que é melhor para você, basta parar e prestar atenção.
Por isso, se anda correndo muito, pare um pouquinho e faça as coisas com mais calma.
Gravidez é lentidão, por isso mesmo ficamos mais esquecidas e cansadas!

Manter uma atividade física é sempre bem vindo, mas sem cobranças, sem pressão. Escolha atividades prazerosas e faça-as de forma leve.

Uma alimentação variada é extremamente importante, pois é a matéria prima para a formação do bebê.
Além disso, comer de forma equilibrada evita um ganho excessivo de peso.

O mal estar comum dos primeiros 3 meses pode prejudicar as boas escolhas alimentares. É comum uma infantilização do paladar onde você tem vontade de comer pratos infantis como macarrão, misto quente (muito carboidrato)... nem sempre as melhores opções!

Procure sempre incluir um alimento de cada grupo em seu prato- legumes e verduras, um carboidrato integral, uma proteína magra e uma fonte de gordura saudável como o azeite de oliva.

Se não conseguir comer saladas no início, relaxe. Procure compensar comendo vegetais cozidos ou sopa de legumes e logo isso vai passar.

Comer a cada 3 horas nunca foi tão importante.
Nutre, evita o aumento do apetite e o enjoo.
Opte por lanchinhos saudáveis como frutas, castanhas, barrinhas nutritivas, biscoitos integrais e sanduiches naturais.

Tomar muita água também é fundamental- hidrata você e o bebê.

Bom, esse é o primeiro de uma série de posts nesse assunto.
Pretendo falar sobre assuntos como ganho de peso na gestação, alguns probleminhas comuns da fase, alimentos indicados e contra indicados, tipos de parto e suplementos.
Qualquer sugestão é bem vinda!

Beijos e, caso você também esteja esperando, parabéns :)