Bolo de pão de mel saudável

Pensem num pão de mel fofinho.

Agora pensem num bolo delicioso.

Juntem as duas coisas.... é esse bolo!

Juro, um dos melhores bolos que já comi.

Além de tudo, como todas as receitinhas oferecidas por aqui, é feito só com ingredientes saudáveis- farinha integral, mel, chocolate amargo, cenoura...

Essa receita é, na verdade, da minha querida cunhada Ligia, que fez e trouxe um pedaçinho dessa gostosura na semana passada para mim.

Provem e me contem depois o que acharam :)

Segue:

Bolo de pão de mel

Ingredientes:
3 ovos
1/2 xícara de chá de óleo (pode ser de côco tb!)
1 xícara de mel
2 cenouras descascadas e picadas
2 xícaras de farinha de trigo integral
1/2 colher de sopa de fermento em pó

Modo de preparo:
Bata os ovos, mel, cenoura e óleo no liquidificador.
Misture numa tigela a farinha, o fermento e acrescente a mistura de líquidos até ficar homogêneo.
Asse em forno pré-aquecido a 180 graus por 30 minutos ou até passar no teste do palito.

Cobertura:

Ingredientes:
180g de chocolate amargo (ou meio amargo)
4 colheres de sopa de mel
4 colheres de sopa de leite desnatado

Modo de preparo:
Em uma tigelinha leve o chocolate ao microondas em potência média por 1 minuto e meio, retire, mexa com uma espátula e se preciso for, deixe mais 30 segundo até derreter por completo. 
Misture os demais ingredientes até virar uma mistura brilhante e homogênea e coloque sobre o bolo desenformado.