sexta-feira, 21 de fevereiro de 2014

Bolo de cenoura com cobertura de ganache funcional



Bolo de cenoura com cobertura de ganache funcional

Ingredientes:
3 ovos
1 xíc de açúcar demerara
1/2 xíc de manteiga ghee (ou manteiga normal, óleo de coco ou girassol)
3/4 xíc de leite de coco (ou outro vegetal)
1 xíc de farinha de arroz (se achar integral, melhor) ou trigo sarraceno
1 xíc de fubá ou farinha de milho (se não quiser um sabor acentuado use 1/2 de fubá e 1 e 1/2 de farinha de arroz)
2 col de sopa de linhaça (opcional)
3 cenouras grandes raladas
1 col de sopa de fermento em pó
Para a cobertura:
3 col de sopa de biomassa de banana verde (receita aqui no blog, posts antigos!)- se não quiser usar a biomassa use 5 col de sopa de leite de coco ou de arroz
100g de chocolate rico em cacau (eu usei 50% p não ficar mto forte, mas pode ser mais)
1 col de sobremesa de açúcar demerara (opcional)
1 col de chá de óleo de coco

Modo de fazer:
Bata no liquidificador as gemas, o açúcar e o óleo.
Acrescente a cenoura, a linhaça e as farinhas. Separadamente bata as claras em neve e acrescente à mistura delicadamente. Acrescente o fermento e mexa com uma espátula. Coloque em uma forma untada com manteiga e fubá e asse até dourar (uns 40 minutos).
Para a cobertura aqueça tudo em uma panela e coloque ainda quente sobre o bolo.
Um bolo delicioso #semglúten #semleite #funcional que agrada pequeninos e grandinhos!

terça-feira, 11 de fevereiro de 2014

Cookies de cacau funcionais- sem glúten e sem leite

Cookies de cacau vapt vupt

1 col de sopa de manteiga ghee ou óleo de coco
3/4 de xíc. (chá) de farinha de amêndoas (vc encontra em lojas de produtos naturais, ou pode fazer em casa- é só moer as amêndoas sem sal)
1 c. (sopa) cheia de cacau em pó 100%
3/4 xíc. (chá) de açúcar mascavo
1 ovo caipira
1 c. (sopa) de mel
1/2 xíc. (chá) de farinha de arroz (prefira a integral)
1 pitada de sal
1 c. (sopa) de fermento químico em pó

Opcional: gotas de chocolate, nozes, castanhas, para colocar em cima dos cookies.

Modo de preparo:

1. Bata o ovo com um fouet, acrescente o açúcar, a manteiga ou o óleo e o mel e bata até incorporar.
2. Acrescente o restante dos ingredientes secos e misture com uma colher até formar uma massa lisa.
3. Coloque colheradas da massa em uma assadeira untada com um pouco de óleo de coco e dê uma ajeitada no formato.
4. Leve para assar em forno pré-aquecido 180 graus por aproximadamente 15 minutos.

Rendimento: 10 cookies médios.


Pãozinho sem glúten caseiro vapt vupt


Pão de caneca sem glúten

- 1 ovo
- 1 col de sopa cheia de farinha de arroz (ou de grão de bico)
- 1 col de sopa de farinha de berinjela (ou de coco, amêndoas, amaranto, quinua)
- 1 col de chá de azeite de oliva
- 2 col de sopa de água
- 1 col de chá de fermento químico (o de bolo mesmo)
- 1 col de sobremesa de chia em grãos
- 1 pitada de sal do himalaia

Modo de fazer:
Misture tudo, com uma colher, em uma xícara grande ou outro recipiente de cerâmica e coloque no microondas por 3 minutos ou no forno quente por 20 minutos.
Coma com manteiga ghee, geléia natural, tahine, tofu ou queijo cottage (opcional sem lactose).